Ei in een broodje

Geen roerei, geen gekookte ei, geen gebakken ei maar een ei uit de oven. Veel variaties mee mogelijk!

Ingrediënten voor 4 broodjes

4 pistoletjes
4 eieren (M)
6 Cherry tomaatjes
16 blaadjes spinazie
3 champignons
4 plakjes kaas
2 eetlepels gesmolten boter
peper en zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Plaats bakpapier op een bakplaat.

Snijd de champignons in plakjes, de Cherry tomaatjes in kwarten.

Hol de pistoletjes voorzichtig uit. Zorg ervoor dat de buiten kant van de broodjes heel blijft.

Smeer de binnenkant van de broodjes in met boter en bestrooi met peper en zout.

Leg in ieder broodje 3 blaadjes spinazie, een paar plakjes champignon en 3 stukjes tomaat. Leg hierop een plakje kaas. Druk dit even goed aan. Breek boven ieder broodje een ei. Verdeel tot slot nog een beetje spinazie, stukje tomaat en plakje champignon over het broodje.

Strooi er nog een beetje peper en zout over.

Bak de broodjes 10 tot 12 minuten in de oven. Bedek de broodjes hierna losjes met aluminiumfolie. Bak de broodjes nog 20 tot 25 minuten af.